对话许可餐饮设计顾问创始人许可健:浅谈餐饮

发布时间:2018-03-07 17:36

  跟着近几年90、00后消费群体的逐步兴起,整个餐饮市场的消费需求也发生了庞大的变化,只要时髦、个性、创意、有内涵的餐饮品牌才能名誉地登上这些支流消费群心中的top榜。不管是茶饮品类中奈雪の茶仍是西式快餐品类中的麦当劳,虽然都处于行业的领先地位,是消费者追捧的品牌,但在品牌的“立异之路”上,它们仍然走得很果断。

  拿奈雪の茶来说,作为一个新兴品牌,它在2015年创立,并在1年之内就获得了一个亿的融资,2年之内就开了50余家分店。近几年,奈雪の茶更是走进了全国各大城市,而每一家店面门口老是呈现列队的长龙。它如斯成功的主要缘由之一,大要源于创始人对品牌抽象的重视。奈雪の茶曾出格邀请国际专业的设想师操刀,细心设想与结构店内情况,对每一个细节都把控到位,且每家分店的设想气概均有所差别。麦当劳同样如斯,我们能够看得出,品牌抽象的立异可以或许极大地推进该品牌在市场中脱颖而出。

  那么,餐饮企业该若何把握好立异的“度”?品牌抽象立异又该当留意什么?我们专访了国内出名的餐饮品牌设想公司——许可餐饮设想参谋的创始人许可健。据领会,许可健于2009年便进入餐饮设想范畴,并一直将“让中国餐饮品牌传布至全世界”作为本人的方针。许可餐饮设想参谋成立至今已堆集了多年行业经验,且仍然连结立异与专研精力。他将分享本人对于“品牌立异”的理解,以尽可能协助更多餐饮企业“留住顾客”。

  许可健:现实上,很多出名的企业在成立了本人的品牌抽象后,就忽略了对品牌的维护、办理和立异,形成了严峻的品牌老化,得到了大量的消费者,以至从市场消逝。所以,在消费需求越来越多样化的今天,餐饮人必需抓住这一支流趋向,不是一味的跟风和仿照,而是做一件最有价值的事——品牌立异。

  许可健:不,回归素质才能做好餐饮。餐饮是合作激烈,又容易发生各类食物平安、污染等问题的行业。在此,我也想提示泛博餐饮人,无论你想怎样做餐饮,都不克不及丢掉餐饮的根基准绳,只要在做到了最根基的行为原则再来谈立异,让顾客有更好、更纷歧般的体验,如许的餐饮店才能走的更远。

  许可健:起首要考虑的就是方针客户的需求。一个企业在创立之初,会根基锁定本人的方针消费者,那么投合他们的需求就是焦点要求。就像我们(许可餐饮设想参谋)在为乐A

  榴莲披萨做品牌升级时,考虑到其面向的消费群体大多为90、00这类年轻人,所以在logo的改变、餐厅的情况设想等都尽量切近对使用户的习惯快乐喜爱,展示出奇特征与时髦感。

  其次,是制造纷歧样的餐饮文化。当今的餐饮消费者愈加垂青一个餐厅的文化内涵,而不只仅是口胃。因而我们也该当牢牢把握住这些特殊心理,并使用在品牌立异上。好比,在为撒知饼做全案筹谋时,我们将重点放在若何更快速、更无效地宣扬出撒知饼的品牌文化,即“蒙城小吃文化”与“庄子文化”。在logo设想中插手了“蝴蝶”元素,在门头设想中插手了“徽式建筑”元素,在空间制造中以“中式气概”为主,在情况结构中插手了“乾隆”、“庄子”两位代表人物的抽象,这些元素的组合让撒知饼的品牌文化与内涵更完整地呈此刻消费者面前,并深切消费者的心里。

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